버터1 버터가 혈당에 미치는 영향 총정리 (혈당 조절, 포화지방, 버터 선택법) 아침에 빵만 먹으면 두 시간도 안 돼 배가 꺼지는 경험, 한 번쯤 있지 않으십니까? 버터를 먼저 한 조각 먹고 빵을 먹으면 혈당 상승폭이 약 15~20 단위 줄어든다는 측정 결과가 있습니다. 저도 이 이야기를 처음 들었을 때 반신반의했는데, 주변의 실제 사례를 보고 나서 생각이 조금 바뀌었습니다.버터가 혈당 조절에 영향을 주는 이유버터가 혈당에 관여하는 핵심 원리는 위 배출 속도(gastric emptying rate)에 있습니다. 여기서 위 배출 속도란 섭취한 음식이 위에서 소장으로 넘어가는 속도를 말하는데, 이 속도가 느릴수록 탄수화물이 소장에서 흡수되는 시간도 길어집니다. 쉽게 말해 혈당이 급격히 오르지 않고 완만하게 올라가는 구조가 만들어지는 것입니다. 지방이 이 속도를 늦추는 역할을 한다는 것은.. 2026. 4. 30. 이전 1 다음
